Middagar med Maya

Middagar med Maya

Innehåll

Middagstips med bilder och recept från egna köket...

Tabouleh

VegetarisktPosted by Maya Wed, January 05, 2011 22:20:22

Idag provade jag att göra Tabouleh... En väldigt syrlig och frisk sallad som jag länge varit sugen på men, helt ärligt, inte orkat göra - men nu så... Det blev väldigt bra och även om det på bilden är med några kycklingbitar väljer jag att lägga detta recept under vegetariskt eftersom kycklingen i detta fallet är ett tillbehör till salladen.

Okej... here we go...

1 gurka

3 tomater

2 gula lökar

saften från 2-3 citroner

ett knippe persilja

salt & peppar

chilipulver

en skvätt olivolja

bulgur

Hacka gurkan, tomaterna och löken i små bitar och blanda i en skål med finhackad persilja och kall bulgur. Pressa över citronsaften och krydda... smaka av och snåla inte med citronen för det ska vara surt, ha på en skvätt olivolja och blanda runt allt. Låt stå en stund i kylskåpet innan servering och smaka av igen för att se om det behövs mer citron eller salt.

Jag la salladen på isbergsalladsblad som passar väldigt bra till smakmässigt och la även till lite granatäpple för ytterligare friskhet.

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post18

Falafel

VegetarisktPosted by Maya Thu, October 28, 2010 21:43:09

Idag har jag ägnat eftermiddagen och kvällen åt att lära mig göra Falafel, äta de samma och umgås med kurdiska/arabiska kvinnor. Mycket pedagogiskt och likt matlagningsprogram har vi gjort allt från grunden, men för att vi inte skulle dö av hunger så fanns det även förberett så vi kunde äta lite under tiden...

Du behöver:

ca 1/2 kg blötlagda kikärtor (vikten avser när de legat i blöt färdigt)

1 glas blötlagda bondbönor

ca 10 cm purjolök

2 små gula lökar

Vitlök - jag tycker mycket om vitlök och tar mycket, men det är upp till var och en

Ett knippe persilja

ca 1 tsk bakpulver

Salt & Peppar

Falafelkrydda (finns ofta i orientaliska butiker)

Chili om man vill ha lite mer styrka på dem

Olja - att fritera i

Mixa alla grönsaker (utom kryddor och bakpulver) i en matberedare... Du kan behöva ta det i omgångar beroende på hur stor matberedare du har. Det ska bli en relativt torr blandning och i konsistens ska det se ut lite som couscous - inte helt slätt alltså.

När du mixat allt klart blandar du i bakpulver och låter det gå i matberedaren en stund till så bakpulvret blandas ordentligt med smeten. När du gjort det häller du upp det i en bunke och blandar i kryddorna efter tycke och smak.

Hetta upp olja i en gryta. Det behöver inte vara mycket olja, någon cm från botten och du kan behöva fylla på med mer under friterandets gång. När oljan har nått rätt temperatur är det dags att försiktigt lägga i falaflarna. Du kan med fördel, om du är rädd att bränna dig använda dig av en sked. Ta falafelblandningen i skeden och tryck till den något, för skeden mot oljan utan att doppa ner den och blandningen glida av och ner i frityroljan. De får då perfekt storlek och du behöver inte vara lika rädd för brännskador. Du kan dock behöva peta till den lite så den lossnar från skeden.

Fritera tills de fått fin färg, vänd dem med hjälp av lämpligt verktyg, ta upp och lägg i en sil eller på ett papper för att låta överflödig olja rinna av.

Ät som de är eller i pitabröd med grönsaker och kanske nån vitlökssås till. Smakar hur gott som helst och är billig mat som dessutom går utmärkt att frysa in...

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post14

Mos speciale

VegetarisktPosted by Maya Mon, July 19, 2010 19:03:57

Nu har jag varit så där vansinnigt dålig på att skriva igen. Det hjälper inte att lova bot och bättring - särskilt inte när jag inte får äta riktigt vad som helst själv, eftersom jag är på diet. Gissa om det var jobbigt när man stod och gjorde en massiv bröllopstårta i helgen att inte få smaka själv eller testa allt. Självklart var jag tvungen att ta små smakprover av fyllningarna för att se att smaken var rätt, men ingen stor skål med chokladmousse eller hel tårtbit. Jag fick göra den, leverera den och åka hem och äta yoghurt med färska jordgubbar...

Men idag ska vi göra ett vegetariskt tillbehör bestående av ett potatis-, blomkål- och broccolimos. Passar utmärkt till fisk eller en grillad köttbit eller kanske välkryddad kycklingfilé.

Du behöver:

Lika delar färsk blomkål, potatis (helst inte färskpotatis) och färsk broccoli.

En liten klick smör/margarin

1-2 ägg

Salt & peppar

Citronjuice

Dela blomkålen och broccolin och lägg i en gryta tillsammans med skalad potatis och välsaltat vatten. Låt koka tills allt är mjukt. Om potatisarna är stora är det en bra idé att dela dem lite så inte de andra grönsakerna blir överkokta och mosiga innan allt är klart.

När alla grönsaker är färdigkokta häller du av vattnet och låter det ånga av lite. Sen beror det på hur mycket du gjort om du ska mosa med gaffel, mosstampare eller om du vill använda elvisp. Mosa sönder grönsakerna lite och lägg i en klick smör samt salt och peppar, fortsätt sen mosa tills det har en fin textur och blanda i 1-2 ägg och rör runt. Smaka av och krydda eventuellt lite ytterligare innan du har i lite citronjuice för den där speciella lilla twisten som gör det hela lite extra gott.

  • Comments(1)//middagar.loveeatpray.com/#post12

Potatis- & löksoppa

VegetarisktPosted by Maya Thu, April 29, 2010 14:10:48

Kvällens middag består av soppa och färskt bröd. Jag hoppas kunna få in en bild här senare, men det har varit lite problem med kommunikationen mellan kamera och dator - därav avsaknad av bilder.

Igen kommer jag använda kalvfond, men är man vegan och vågar vägra kött så får man välja ett mer vegetariskt alternativ exempelvis grönsaksfond, det blir i sanningens namn inte lika gott i den här rätten, men vill man inte så vill man inte...

Du behöver:

Potatis, så mycket du själv önskar. Jag älskar potatis och tar därför många.

1 purjolök, skivad

1-2 gul lök, skivad

Gräslök, klippt

Kalvfond

Vatten

3 dl grädde (riktig - inget sånt där fettsnålt alternativ)

Smör/Margarin

Salt & Peppar

Skala och skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor. Hetta upp en lämpligt stor gryta och ha i matfett för att bryna potatisskivorna innan du slänger i den gula löken du skivat och låter den svettas lite med potatisen. Salta och peppra något. Häll på vatten och buljongen och lägg i den skivade purjolöken. Låt koka tills potatisen är klar.

Smaka av och salta ev ytterligare. Denna soppa kan serveras slät/mixad eller med bitar och jag brukar välja det senare så jag "mosar" bara runt lite med en sked för att dela potatisskivorna något, innan jag häller i grädden och låter soppan koka upp snabbt. Nu är allt klart och det är bara att strö över klippt gräslök och servera med färskt bröd.

Enkelt, billigt men framför allt... gott!

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post9

Indisk linsgryta

VegetarisktPosted by Marie Thu, April 22, 2010 14:28:49

Jag har angivit kategorin "Vegetarisk" för denna rätt - men jag själv fuskar lite genom att använda kalvfond som buljong istället för grönsaksbuljong, men det är upp till var och en att bestämma hur man vill göra.

Röda linser

Krossade tomater

Färsk, hackad, lök

Riven vitlök

Garam Masala (indisk kryddblandning)

Chiliflagor / Chilipeppar

Buljong av valfri sort (jag väljer kalvfond)

Salt & Peppar

Svetta löken i en stor gryta (än en gång använder jag min stora fina gjutjärnsgryta), ha i vitlök och kryddor, häll sen på buljong och häll i de röda linserna. Låt koka upp och tillsätt krossade tomater. Låt stå och koka tills linserna är klara, smaka av och fega inte med Garam Masalan - det ska smaka indiskt av detta!

Jag gör alltid mycket av detta och fryser in i portionsförpackningar som vi sen kan ta fram och ha till en köttbit om vi vill eller till bara ris - eller varför inte äta som det är...

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post3