Middagar med Maya

Middagar med Maya

Innehåll

Middagstips med bilder och recept från egna köket...

Gai Pad - Kyckling med cashewnötter

FågelPosted by Maya Sun, June 19, 2011 18:30:02
Till denna enkla wok behöver du följande:


Kycklingfilé i tunna skivor, marinerade i lite ljus soja i någon timme

Paprika i bitar

Lök i skivor

Champinjoner

Blomkål

Broccoli

Morötter

Cashewnötter

ca 3 msk Ljus soja / Thai soja

ca 8 msk Ostronsås

ca 1 tsk Fisksås

Vatten


Alla grönsaker går att byta ut, ta bort, lägga till och ändra som man tycker och man kan även göra detta till en vegetarisk rätt genom att utesluta kycklingen.

Hetta upp olja i en wokpanna och woka kycklingfilén. När kycklingen är klar slänger du i grönsakerna och låter dem bli varma (det ska fortfarande vara tuggmotstånd i dem när rätten är klar).

Häll i lite vatten i wokpannan och sen ostronsåsen och fisksåsen samt lite till ljus soja. Smaka av och tillsätt mer om det behövs.

Det sista du gör innan servering är att tillsätta cashewnötterna och serverar som det är eller med lite ris eller nudlar.


  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post23

Larb Gai

FågelPosted by Maya Sat, October 30, 2010 23:51:51

Detta är en av mina favoriter bland de thairätter jag brukar göra... Det är en lite udda smak som inte passar alla, men jag tycker det är en underbar rätt och allra godast blir det med stekt ägg till. Testa, vet jag!

Du behöver:

Finhackad kyckling eller kycklingfärs

1 hackad röd chili

6 schalottenlökar

ca 5-10 cm finskivat citrongräs (finns färsk i grönsakshyllan)

4-5 söndersmulade limeblad (finns torkade i de flesta affärer)

Färsk thaibasilika

Färsk mynta

2 msk fisksås (Fishsauce, Blue Dragon är bästa märket)

1 dl Ostronsås (Oystersauce, Blue Dragon även här)

1 dl Thai soja/ljus soja

1 dl Vanlig soja

Saften från 1 lime

Detta är en väldigt fettsnål rätt eftersom jag inte ens brukar använda något annat än vatten att "steka" kycklingfärsen i.

Värm upp en wokpanna utan något i tills det börjar ryka från den. Häll då i lite vatten och lägg i kycklingfärsen. Späd på med lite mer vatten om det behövs och stek kycklingen helt klar. Lägg sedan i alla andra ingredienser samt såserna, låt koka ihop lite och smaka av.

Jag brukar servera detta med ris och stekt ägg.

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post15

Syrlig kycklinggryta

FågelPosted by Marie Mon, April 26, 2010 10:24:25

Detta är en sån där underbar rätt som sköter sig själv i ugnen. Man bara slänger ner det man tycker är gott i en ugnsfast form alt. värmetålig gryta, kryddar och väntar...

Vi brukar använda följande ingredienser:

2 kycklingfiléer alt. andra kycklingdelar

Röd & grön paprika

Färska tomater

Lök i klyftor

Vitlök i bitar

Potatis i bitar/klyftor

Ev. lite färska champinjoner om man vill

Tomatpuré

Ev. lite kalvfond eller annan buljong

Citronsyra

Chiliflagor, Salt & Peppar

Dela grönsakerna i lagoma bitar och varva med kycklingbitar. Blanda tomatpuré med ett par deciliter vatten och häll i en liten skvätt buljong/fond. Rör ner kryddor och citronsyra och häll sen allt över kycklingen och grönsakerna. Ställ i ugnen, 175 grader, tills kycklingen är klar. Fördelen med denna rätt är att du kan använda frysta kycklingdelar utan att först tina upp dem - men tänk då på att tillagningstiden blir något längre.

Det blir härligt syrligt och chiliflagorna ger en liten hetta. Väljer man att inte pressa eller riva vitlöken utan göra den i bitar eller lägga i klyftor som de är blir det inte någon vass vitlökssmak utan bara en trevlig hint.

Servera med ett gott ris - se gärna under "Tillbehör" för recept på perfekt ris, till de flesta rätter.

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post7