Middagar med Maya

Middagar med Maya

Innehåll

Middagstips med bilder och recept från egna köket...

Rabarbermarmelad med ingefära

TillbehörPosted by Maya Sun, June 19, 2011 17:33:09
Fick vid besök hos broder, till min stora förtjusning, med mig flera kilo rabarber och hjärnan gick igång för att komma på vad de skulle användas till... Något kilo hamnade i frysen för att användas till paj eller kräm vid senare tillfälle, men två kilo gick till att göra marmelad.

Jag gör tydligen mina största "underverk" när natten fallit för det är oftast de där halvknasiga idéerna kryper fram, när man är så där lite lagomt trött och egentligen borde gå och lägga sig, men inte är riktigt redo...

Fram åkte rabarbern, skärbräda, kniv, durkslag och en stor bunke...

För att göra denna marmelad behöver du följande:


1 kg rabarber

9 dl socker

1 tsk citronsyra

saften från 1 lime och ½ citron

ca 2 cm ingefära som du river

Atamon


Skölj rabarbern och om det är grövre bitar kan du behöva "skala" det yttersta lagret och skiva i små bitar. Lägg rabarbern i bunken och pressa över saften från limen och citronen, strö över citronsyra och sockret och rör runt så rabarbern blandas ordentligt med sockret. Täck med plastfilm och låt stå framme och "marineras" i 12-24 timmar.

Efter 12 timmar simmar rabarbern runt i saft som du silar ur i en gryta och kokar upp. Om du har en stektermometer ska vätskan kokas till 110'C, men annars kokar du upp och ser till att eventuella sockerkristaller löser upp sig och tar sen grytan från värmen och häller i rabarbern. Sänk temperaturen på plattan något och ställ tillbaka grytan och låt koka upp på nytt och låt koka tills en del av vätskan kokat bort - tills du känner dig nöjd, men tänk på att allt stelnar något när det blir kallt också så det beror helt och hållet på hur fast marmelad eller sylt du vill ha.

När det kokat i kanske 5 minuter kan du riva ner ingefäran och röra runt.

Glöm inte att hålla koll på grytan och röra om då och då så det inte bränner fast i botten.

När du är nöjd med konsistensen häller du i Atamon enligt anvisningarna på förpackningen.

Förbered burkar att ha marmeladen i, de ska vara varma när du häller upp den varma marmeladen och du sätter omgående på locket och låter dem svalna i stängda burkar.

En härligt god marmelad/sylt du kan använda på smörgås, på pannkakor och i bakverk... Muffins med rabarber/ingefärsfyllning går inte av för hackor kan jag lova...



  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post21

Offtopic Smartson söker testpiloter

TillbehörPosted by Maya Mon, May 24, 2010 00:06:22

Detta inlägget har inget med mat att göra - utan med en av mina andra passioner - fotografering...

Smartson söker nämligen nu 8 st testpiloter som under 1 månads tid får testa en Canon Eos 550D och blir man uttagen får man självfallet behålla kameran när testmånaden är över.

Anmäler sig gör man här: http://www.smartson.se/testpilot-550D.html

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post10

Riktigt gott Ris

TillbehörPosted by Marie Mon, April 26, 2010 10:47:42

Det är en konst att koka ris har jag märkt. Vill man inte ha det klibbigt och äckligt måste man lägga ner lite själ i det. Ris är dessutom oftast smutsigt och behöver tvättas innan man tillagar det. Sköljer man sin frukt ska man även skölja sitt ris, det har skördats, lagts på tork, förvarats i stora lager helt öppet innan det läggs i de förpackningar vi köper det i. Damm, smuts och allt möjligt far runt och fastnar på de små kornen och kan göra att ris smakar mindre bra. Lägger man det i kallt vatten en stund innan man tillagar det och rör runt lite så lossnar smutsen och vi slipper äta upp det.

Förutom ris till ett god portion ris behöver man:

Basmatiris

Olja

Salt

Tunn pasta (tunnaste sorten som finns i knyten)

Hetta upp en gryta med olja. Mosa ett par knyten av pastan och lägg i grytan så de får en gyllenbrun färg, häll därefter i riset - men akta så du inte får olja på dig. Salta ordentligt och häll på vatten. Rör runt så det inte bränner fast i botten, spä på med mer vatten om det behövs. Det ska inte koka torrt!

Basmatiris behöver inte så lång tid att bli klar så efter 5-10 minuter brukar riset vara mjukt. Ta upp några korn och provsmaka. Det ska inte vara tuggmotstånd, är det det koka en stund till.

Häll av vattnet och skölj eventuellt riset i en sil en gång till innan du häller det tillbaka i kastrullen. Ställ kastrullen på plattans eftervärme och häll i ett par matskedar olja och salta lite, rör om och servera.

Det kan låta konstigt med de friterade pastabitarna i, och oljan efteråt, men det blir fantastiskt gott! Så gott att man kan sitta och äta bara riset som det är...

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post8

Bönsallad

TillbehörPosted by Marie Thu, April 22, 2010 22:09:21

Detta recept väljer jag att lägga under "Tillbehör" trots att det skulle kunna platsa även under "Vegetariskt", men vi har oftas denna sallad som ett tillbehör till den mat vi äter - men var och en gör som den vill... Det är också valfritt hur mycket tid man vill lägga ner på en bönsallad... om man blötlägger och kokar sina egna bönor eller köper färdiga i konserv. Båda fungerar lika bra, men kokar du själv så koka mycket och frys in i förpackningar så är det bara att ta fram när man vill ha i en sallad eller maträtt. Bönor är dessutom väldigt billig mat - och det är gott!

Du behöver:

Kikärtor

Kidney bönor

Black-eyed beans

Bondbönor

Hackad rödlök

Färsk, riven vitlök

Persilja

Olivolja av god kvalitet

En skvätt balsamvinäger

Salt & Peppar (ev. Chiliflagor)

Riv vitlöken och lägg i en lämplig bunke tillsammans med rödlök, olja, balsamvinäger och kryddor. Blanda i bönorna. Låt stå några timmar eller över natten för att alla smaker ska komma till sin rätt. Smaka av och salta eventuellt lite extra och blanda i persiljan.

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post5