Middagar med Maya

Middagar med Maya

Innehåll

Middagstips med bilder och recept från egna köket...

Smaksatt grädde

DessertPosted by Maya Mon, November 08, 2010 14:53:00

Idag har jag fått erbjudande från Smartson och Arla att delta i ett test av Arlas nya smaksatta grädde - jordgubb eller choklad.

Eftersom jag älskar att laga mat, baka och göra desserter tackade jag genast ja till detta erbjudande och vill även tipsa om det här...

Grädden fungerar på samma sätt som vanlig vispgrädde och är ett utmärkt alternativ till glass, vaniljsås eller sylt - kanske inte det smalaste alternativet, men helt ärligt - när man ska äta en dessert... vill man tänka på kalorierna då?

Chokladgrädden är helt slät och jordgubbsgrädden innehåller små jordgubbsbitar. Fetthalten är 27% och vispas lätt upp till önskad konsistens och hållbarheten är densamma som vanlig vispgrädde...

Det är stjärnkonditorn Conrad Tyrsén som tagit fram smakerna på uppdrag av Arla och han har även tagit fram några "smakkompisar" som ska passa extra bra ihop med choklad- & jordgubbsgrädden.

Jag ser fram mot att få prova dessa smaker och har redan funderat ut lite spännande saker jag kan använda dem till...

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post16

Larb Gai

FågelPosted by Maya Sat, October 30, 2010 23:51:51

Detta är en av mina favoriter bland de thairätter jag brukar göra... Det är en lite udda smak som inte passar alla, men jag tycker det är en underbar rätt och allra godast blir det med stekt ägg till. Testa, vet jag!

Du behöver:

Finhackad kyckling eller kycklingfärs

1 hackad röd chili

6 schalottenlökar

ca 5-10 cm finskivat citrongräs (finns färsk i grönsakshyllan)

4-5 söndersmulade limeblad (finns torkade i de flesta affärer)

Färsk thaibasilika

Färsk mynta

2 msk fisksås (Fishsauce, Blue Dragon är bästa märket)

1 dl Ostronsås (Oystersauce, Blue Dragon även här)

1 dl Thai soja/ljus soja

1 dl Vanlig soja

Saften från 1 lime

Detta är en väldigt fettsnål rätt eftersom jag inte ens brukar använda något annat än vatten att "steka" kycklingfärsen i.

Värm upp en wokpanna utan något i tills det börjar ryka från den. Häll då i lite vatten och lägg i kycklingfärsen. Späd på med lite mer vatten om det behövs och stek kycklingen helt klar. Lägg sedan i alla andra ingredienser samt såserna, låt koka ihop lite och smaka av.

Jag brukar servera detta med ris och stekt ägg.

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post15

Falafel

VegetarisktPosted by Maya Thu, October 28, 2010 21:43:09

Idag har jag ägnat eftermiddagen och kvällen åt att lära mig göra Falafel, äta de samma och umgås med kurdiska/arabiska kvinnor. Mycket pedagogiskt och likt matlagningsprogram har vi gjort allt från grunden, men för att vi inte skulle dö av hunger så fanns det även förberett så vi kunde äta lite under tiden...

Du behöver:

ca 1/2 kg blötlagda kikärtor (vikten avser när de legat i blöt färdigt)

1 glas blötlagda bondbönor

ca 10 cm purjolök

2 små gula lökar

Vitlök - jag tycker mycket om vitlök och tar mycket, men det är upp till var och en

Ett knippe persilja

ca 1 tsk bakpulver

Salt & Peppar

Falafelkrydda (finns ofta i orientaliska butiker)

Chili om man vill ha lite mer styrka på dem

Olja - att fritera i

Mixa alla grönsaker (utom kryddor och bakpulver) i en matberedare... Du kan behöva ta det i omgångar beroende på hur stor matberedare du har. Det ska bli en relativt torr blandning och i konsistens ska det se ut lite som couscous - inte helt slätt alltså.

När du mixat allt klart blandar du i bakpulver och låter det gå i matberedaren en stund till så bakpulvret blandas ordentligt med smeten. När du gjort det häller du upp det i en bunke och blandar i kryddorna efter tycke och smak.

Hetta upp olja i en gryta. Det behöver inte vara mycket olja, någon cm från botten och du kan behöva fylla på med mer under friterandets gång. När oljan har nått rätt temperatur är det dags att försiktigt lägga i falaflarna. Du kan med fördel, om du är rädd att bränna dig använda dig av en sked. Ta falafelblandningen i skeden och tryck till den något, för skeden mot oljan utan att doppa ner den och blandningen glida av och ner i frityroljan. De får då perfekt storlek och du behöver inte vara lika rädd för brännskador. Du kan dock behöva peta till den lite så den lossnar från skeden.

Fritera tills de fått fin färg, vänd dem med hjälp av lämpligt verktyg, ta upp och lägg i en sil eller på ett papper för att låta överflödig olja rinna av.

Ät som de är eller i pitabröd med grönsaker och kanske nån vitlökssås till. Smakar hur gott som helst och är billig mat som dessutom går utmärkt att frysa in...

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post14

Chili con carne

KöttPosted by Maya Wed, October 27, 2010 19:04:40

Så lång tid det tar mellan inläggen här skulle man kunna tro att jag aldrig äter något... men så är det självfallet inte, utan det beror nog mer på lathet eller bekvämlighet att jag inte delat med mig av något recept på ett tag. Ingen idé att lova bot och bättring heller utan vi får helt enkelt se hur det blir...

Vi börjar med detta idag... och som vanligt gör jag gärna stora grytor och fryser in.

Chili con carne

2 kg nötfärs, eller om man tycker det är godare att bland hälften nöt och hälften fläsk

2-3 stora hackade lökar

2 färska, hackade tomater

2 grillade, hackade röda paprikor

2 brukar vita bönor i tomatsås

3 burkar krossade tomater ev lite tomatpuré

1 burk kidneybönor

Ärtor, majs och paprika blandning

Riven vitlök efter tycke och smak

3-4 dl vatten

Kalvbuljong

Chiliflagor

Salt & peppar

I en stor gryta bryner du köttfärsen och krydda den gärna med lite salt & peppar under stekningen, mot slutet häller du i löken så den får bryna med lite innan du häller i allt det andra och låter allt koka ihop till önskad konsistens. Jag vill inte ha min chili con carne för fast och har därför i lite extra vatten och buljong, men det är naturligtvis upp till var och en.

Detta passar utmärkt att frysa in i portionsförpackningar. Kan ätas som det är eller till ris, potatis eller pasta. Vill man ha lite mer sting i grytan är det bara att köra på med mer styrka i kryddning, lite tabasco eller liknande eller varför inte lite färsk hackad jalapeno.

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post13

Mos speciale

VegetarisktPosted by Maya Mon, July 19, 2010 19:03:57

Nu har jag varit så där vansinnigt dålig på att skriva igen. Det hjälper inte att lova bot och bättring - särskilt inte när jag inte får äta riktigt vad som helst själv, eftersom jag är på diet. Gissa om det var jobbigt när man stod och gjorde en massiv bröllopstårta i helgen att inte få smaka själv eller testa allt. Självklart var jag tvungen att ta små smakprover av fyllningarna för att se att smaken var rätt, men ingen stor skål med chokladmousse eller hel tårtbit. Jag fick göra den, leverera den och åka hem och äta yoghurt med färska jordgubbar...

Men idag ska vi göra ett vegetariskt tillbehör bestående av ett potatis-, blomkål- och broccolimos. Passar utmärkt till fisk eller en grillad köttbit eller kanske välkryddad kycklingfilé.

Du behöver:

Lika delar färsk blomkål, potatis (helst inte färskpotatis) och färsk broccoli.

En liten klick smör/margarin

1-2 ägg

Salt & peppar

Citronjuice

Dela blomkålen och broccolin och lägg i en gryta tillsammans med skalad potatis och välsaltat vatten. Låt koka tills allt är mjukt. Om potatisarna är stora är det en bra idé att dela dem lite så inte de andra grönsakerna blir överkokta och mosiga innan allt är klart.

När alla grönsaker är färdigkokta häller du av vattnet och låter det ånga av lite. Sen beror det på hur mycket du gjort om du ska mosa med gaffel, mosstampare eller om du vill använda elvisp. Mosa sönder grönsakerna lite och lägg i en klick smör samt salt och peppar, fortsätt sen mosa tills det har en fin textur och blanda i 1-2 ägg och rör runt. Smaka av och krydda eventuellt lite ytterligare innan du har i lite citronjuice för den där speciella lilla twisten som gör det hela lite extra gott.

  • Comments(1)//middagar.loveeatpray.com/#post12

Himmelsk chokladmousse

DessertPosted by Maya Fri, June 04, 2010 01:16:21

Det har varit lite dåligt med recept här inne ett tag nu, men jag ska bättra mig. Nu vet jag i och för sig inte om det är någon annan än jag själv som tittar här för inspiration - men ett kom-i-håg för mig själv är nog så viktigt... och för att citera min favorit:

"Om man inte vet vart man ska, är det ingen idé att skynda sig. Man vet ju ändå inte när man är framme." A A Milne (Nalle Puh)

Nåja, idag bjuder jag på en chokladmousse som är så god att man nästan hör "halleluja-körer" sjunga när smaklökarna gör sig bekant med smakerna.

375 g mörk choklad (65% kakaohalt)

125 g osaltat smör

8 st äggulor

10 st äggvitor

120 g socker

3/4 tsk stjärnanis

Smält chokladen över vattenbad tillsammans med smöret.

Vispa upp äggulan med 50 g av sockret och finmald/mortlad stjärnanis tills det tjocknar.

Vispa äggvitan och det resterande sockret till ett hårt skum.

När chokladen och smöret smält, ta bort från värmen och tillsätt äggulesmeten.

Vänd försiktigt i äggvitan.

Häll smeten i lämplig skål eller formar och låt stelna i kylen, minst 4 timmar - helst över natten. Dekorera på trevligt sätt vid servering och njut!!

Det går även utmärkt att frysa in chokladmoussen, då det blir ganska mycket - perfekt att ha när man får oväntat besök och lite lyxigt att bjuda på.

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post11

Offtopic Smartson söker testpiloter

TillbehörPosted by Maya Mon, May 24, 2010 00:06:22

Detta inlägget har inget med mat att göra - utan med en av mina andra passioner - fotografering...

Smartson söker nämligen nu 8 st testpiloter som under 1 månads tid får testa en Canon Eos 550D och blir man uttagen får man självfallet behålla kameran när testmånaden är över.

Anmäler sig gör man här: http://www.smartson.se/testpilot-550D.html

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post10

Potatis- & löksoppa

VegetarisktPosted by Maya Thu, April 29, 2010 14:10:48

Kvällens middag består av soppa och färskt bröd. Jag hoppas kunna få in en bild här senare, men det har varit lite problem med kommunikationen mellan kamera och dator - därav avsaknad av bilder.

Igen kommer jag använda kalvfond, men är man vegan och vågar vägra kött så får man välja ett mer vegetariskt alternativ exempelvis grönsaksfond, det blir i sanningens namn inte lika gott i den här rätten, men vill man inte så vill man inte...

Du behöver:

Potatis, så mycket du själv önskar. Jag älskar potatis och tar därför många.

1 purjolök, skivad

1-2 gul lök, skivad

Gräslök, klippt

Kalvfond

Vatten

3 dl grädde (riktig - inget sånt där fettsnålt alternativ)

Smör/Margarin

Salt & Peppar

Skala och skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor. Hetta upp en lämpligt stor gryta och ha i matfett för att bryna potatisskivorna innan du slänger i den gula löken du skivat och låter den svettas lite med potatisen. Salta och peppra något. Häll på vatten och buljongen och lägg i den skivade purjolöken. Låt koka tills potatisen är klar.

Smaka av och salta ev ytterligare. Denna soppa kan serveras slät/mixad eller med bitar och jag brukar välja det senare så jag "mosar" bara runt lite med en sked för att dela potatisskivorna något, innan jag häller i grädden och låter soppan koka upp snabbt. Nu är allt klart och det är bara att strö över klippt gräslök och servera med färskt bröd.

Enkelt, billigt men framför allt... gott!

  • Comments(0)//middagar.loveeatpray.com/#post9
« PreviousNext »